Chichinde Ki Bhurji Recipe: पनीर नहीं, घर में सिर्फ 15 मिनट में बनाएं चिचिंडे की भुर्जी, स्वाद ऐसा शेफ भी पूछेंगे रेसिपी
Snake Gourd Bhurji Recipe: अगर आप रोज-रोज एक जैसी सब्जियां खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार घर में ट्राई करें चिचिंडे की स्वादिष्ट भुर्जी। हल्के मसालों और देसी स्वाद से तैयार यह रेसिपी खाने में इतनी टेस्टी लगती है कि बच्चे भी मजे से खा लेंगे। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और सिर्फ 15 मिनट में यह स्वादिष्ट डिश तैयार हो जाती है। रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
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सामग्री: 2 चिचिंडे, 1 प्याज,1 टमाटर, 2 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर,1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक, 2 बड़े चम्मच तेल, हरा धनिया
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सबसे पहले चिचिंडे को अच्छे से धो लें और हल्का छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर बीज ज्यादा मोटे हों तो उन्हें निकाल दें।
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भुर्जी बनाने की विधि: एक कड़ाही में तेल गर्म करें। अब इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक पकाएं। अब टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
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फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर मसालों को अच्छे से भून लें। इसके बाद कटे हुए चिचिंडे डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला दें। कड़ाही को ढककर 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
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बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं। जब चिचिंडा पूरी तरह नरम हो जाए और मसाले अच्छे से मिल जाएं, तब गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
गरमा-गरम चिचिंडे की भुर्जी को रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ सर्व करें। इसका देसी स्वाद घर के सभी लोगों को खूब पसंद आएगा। अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा बेसन डालकर भी इसका स्वाद और बढ़ा सकते हैं।
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